سمك بصلصة الثمر الهندي أو الحُمر

[مطرب الحاره بو فيصل]

السلام عليكم

سمك بصلصة الثمر الهندي أو الحُمر



المقادير:

- سبع أو ثماني أسماك فيليه

- كوب بصل مقطع ناعما.

- أربع ثمرات مشقوقة فلفل أخضر حريف.

- ملعقة صغيرة ونصف معجون ثوم وزنجبيل.

- ملعقة صغيرة مسحوق كمون.

- ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة.

- ملعقة صغيرة ونصف مسحوق فلفل أحمر حريف.

- أربع ملاعق كبيرة مستخلص التمر الهندي.

- ربع ملعقة صغيرة مسحوق كركم.

- عشر أو اثنتا عشرة ورقة كاري.

- لباب تمر هندي في حجم ثمرة الليمون كبيرة الحجم
(انقعي لباب التمر الهندي في كوبين من الماء الدافئ
واستخلصي العصير السميك).

- ملعقتان كبيرتان أوراق كزبرة طازجة ومقطعة.

- ملح يضبط مقداره حسب الطعم.

- نصف كوب زيت.

- ربع ملعقة صغيرة بذور حلبة.


طريقة التحضير:

1- سخني الزيت في قدر كبيرة. اقلي بذور الخردل حتى تسمعي لها
طقطقة. أضيفي بذور الحلبة. عندما يصبح لون الحلبة بنيا أضيفي
أوراق الكاري. قلبي أوراق الكاري لبضع ثوان.

2- أضيفي البصل المقطع. اقليه على نار هادئة حتى يذبل. أضيفي
معجون الثوم والزنجبيل. استمري في القلي لمدة ثلاث دقائق. أضيفي
مسحوق الكركم، مسحوق الكزبرة، الكمون المطحون، مسحوق
الفلفل الأحمر الحريف والملح. اقلي المحتويات دقيقة أخرى. أضيفي
مستخلص التمر الهندي. استمري في التسخين حتى يغلي الخليط.

3- ضعي بحذر قطع السمك في القدر. غطي القدر. اطهي السمك لمدة
ثلاث دقائق. أضيفي الفلفل الأخضر الحريف. اقلبي السمك على الوجه
الآخر. غطي القدر. واصلي الطهي عند درجة حرارة منخفضة لمدة عشر
دقائق. عندما تصبح الصلصة سميكة وتنفصل عن الزيت ضعي الملح
زيني الطبق بأوراق الكزبرة الخضراء المقطعة.


ملحوظة:

قلبي قطع السمك برفق كي تظل سليمة.
قدمي السمك بعد ساعتين على الأقل من الطهي لتضمني أن تمتص
قطع السمك نكهة التمر الهندي والتوابل جيدا

[شيخ الحاره]

مشكووووووووووووووووووور على الوصفه خيوووو